Удмуртия. Хроника событий ИЖЕВСК
новости региона
 


Версия для печати

Новости региона

Кулинарный эксклюзив: что ижевчанам приготовить из тыквы

23.09.2013
Источник информации: IzLife.ru
Адрес новости: http://izhlife.ru/home-family/36542-kulinarnyy-eksklyuziv-chto-izhevchanam-prigotovit-iz-tykvy.html




Фото: автора.

Тыквенные ньокки

Сколько чего:

Мякоть тыквы, нарезанная крупными кубиками - 800 г
Пшеничная мука - 1,5 ст.
Сливочное масло - 100 г
Желток свежий - 1 шт.
Орегано - 1/2 ст.л.
Пармезан, соевый соус - для подачи
Соль, перец - по вкусу

Готовим:

  1. Тыкву залить водой, варить до размягчения. Воду слить и сохранить. Тыкву протереть через сито в небольшую, толстостенную кастрюлю.
  2. Кастрюлю с тыквой поставить на огонь, добавить 2 ст.л. масла, посыпать слегка солью и перцем, уварить массу, чтобы не была слишком жидкая.
  3. Одним махом всыпать муку в тыквенную массу и мешать до тех пор, пока тесто не будет отлипать от стенок. Дать немного остыть. Вбить желток, хорошо вымесить.
  4. Десертной ложкой набрать немного теста, присыпать мукой, сформировать маленький колобок и слегка сплющить вилкой. Так использовать все тесто.
  5. Вскипятить воду, в которой варили тыкву, можно немного добавить соли, шумовкой опускать в кипящую воду ньокки небольшими порциями, отваривать 4 минуты. (Ньокки должны всплыть.)
  6. Оставшееся масло растопить, посолить, всыпать орегано, 1 минуту подержать на огне и выключить.
  7. Пармезан натереть на мелкой терке.
  8. Шумовкой доставать ньокки и выкладывать на тарелку, сбрызнуть соевым соусом, полить растопленным маслом, посыпать пармезаном.

Тыква с беконом и каштанами

Сколько чего:

  • Мякоть тыквы - 800 г
  • Сырокопченый бекон - 100 г
  • Каштаны - 30 шт.
  • Чеснок - 2-3 зубка
  • Оливковое масло - 1 ст.л.
  • Тимьян - 1 веточка
  • Кунжут - 1 ст.л.
  • Перец, соль - по вкусу

Готовим:

  1. На каштанах сделать надрез крест-накрест, переложить на противень и поставить в духовку, нагретую до 180С на 7-10 минут. Остудить, очистить.
  2. Нарезать бекон небольшими полосками, тыкву - крупными кубиками, мелко порубить чеснок. Нагреть сковороду, влить масло, выложить бекон и чеснок, через 3 минуты добавить тыкву и каштаны, накрыть крышкой, готовить 10 минут, периодически помешивая. Затем влить пару ложек воды, добавить веточку тимьяна, поперчить, при необходимости - посолить. Готовить еще 2 минуты.
  3. Обжарить кунжут на сухой сковороде, посыпать тыкву. Подавать блюдо горячим.

Салат из тыквы, рукколы и сыра Дор Блю

Сколько чего:

  • Мякоть тыквы - 600 г
  • Сыр Дор Блю - 80 г
  • Руккола - горсть
  • Тыквенное семя - 1,5 ст.л.
  • Мед - 2 ст.л.
  • Сок лимона - 1-2 ч.л.
  • Бальзамический соус, перец - для подачи

Готовим:

  1. Тыкву нарезать небольшими ломтиками.
  2. Немного подтопить мед, влить сок лимона, перемешать и залить тыкву на 20 минут.
  3. Нагреть сковороду-гриль, обжарить кусочки тыквы с обеих сторон.
  4. Покрошить в тыкву сыр. На сухой сковороде поджарить семечки, рукколу слегка порвать руками, добавить к тыкве. Залить оставшимся медовым маринадом, перемешать.
  5. При подаче полить соусом. При желании - поперчить.

Тыквенный крем с яблоками и корицей

Сколько чего:

  • Тыквенный сок - 2 ст.
  • Яблоко - 1 шт.
  • Тростниковый сахар - 3 ст.л.
  • Крахмал кукурузный - 2 ст.л.
  • Корица - 1 ч.л.

Готовим:

  1. Яблоко нарезать небольшими кусочками. Выложить в сотейник, добавить 1 ст.л. сахара и корицу. Слегка потушить 2-3 минуты.
  2. В 1,5 ст. тыквенного сока добавить 2 ст.л. сахара, довести до кипения, но не кипятить.
  3. В оставшийся сок вмешать крахмал, чтобы не было комков. Вливать в горячий сок, помешивая, до загустения.
  4. В бокалы выложить по ложке яблок, залить тыквенным кремом. Остудить при комнатной температуре, затем убрать на 2-3 часа в холодильник.

Тыквенный пирог (Америка)

Сколько чего:

Для теста:

  • Пшеничная мука – 2 ст.
  • Сливочное масло (кусочками) – ½ ст.
  • Яйцо (желток) – 1 шт.
  • Вода (холодная) – 1 ст.л.
  • Соль – щепотка

Для начинки:

  • Тыква (очищенная и нарезанная кубиками) – 900 г
  • Сахар – 6 ст.л.
  • Яйца – з шт.
  • Сливки 33% - 1 ст.
  • Соль – щепотка
  • Мускатный орех, корица, гвоздика, имбирь – по щепотке
  • Грецкие орехи – горсть
  • Коричневый сахар – 2 ст.л.

Готовим:

  1. Смешать муку с солью. Добавить масло и руками растереть тесто в крошку. Добавить желток и воду, быстро замесить тесто. Убрать в холодильник на 30 минут.
  2. Тыкву переложить в кастрюлю, залить водой так, чтобы накрывала овощи. Варить до размягчения. Воду слить, тыкву протереть через сито или измельчить блендером. Добавить специи, соль. Дать остыть. Затем вбить яйца и сливки.
  3. Раскатать тесто размером больше формы, в которой вы будете выпекать. Форму смазать маслом, припудрить мукой, выложить тесто, формируя бортик. Наколоть дно вилкой в нескольких местах. Накрыть тесто бумагой для выпечки, поставить в нагретую до 180С духовку на 10 минут. Форму достать, убрать бумагу, влить начинку. Убрать в духовку и выпекать пирог 40 минут.
  4. Перед подачей посыпать мелко нарубленными орехами и коричневым сахаром.



Внимание!
При использовании материалов просьба указывать ссылку:
«Удмуртия. Хроника событий»,
а при размещении в интернете – гиперссылку на наш сайт: izevsk.region-news.info

Все новости раздела






Глава Удмуртии назвал полной чушью нежелание людей жить в разрушенном доме

Глава Удмуртии Александр Бречалов назвал полной чушью и провокацией жалобу жильцов взорванного в Ижевске дома президенту России Владимиру Путину на то, что их хотят вернуть на прежнее место жительства, сообщает РИА Новости. "Чушь полная. Сейчас уже пикет ...

Школу продали в Удмуртии за 5300 рублей

Здание начальной школы в селе Новые Зятцы было продано за 5 300 рублей с аукциона, сообщают "Известия Удмуртской Республики" со ссылкой на пресс-службу муниципального образования. Здание 1970-го года постройки, расположенное на улице Центральная, 2, ...

Костромские ученые обнародовали инновационные методы защиты металла от коррозии

Открытие костромчан поможет уберечь металлические изделия от возникновения ржавчины путем насыщения сплава азотом, углеродом и бором ...

`КАМАЗ` сыграл вничью с `Тюменью`

Оба матча в первый день предсезонного турнира на призы федерации футбола Удмуртской Республики завершились с одинаковым счётом. При этом "Тюмень" спаслась от поражения в Ижевске на последних секундах встречи. ...

Скончался сенатор от Удмуртии Александр Волков

Бывший глава Удмуртии и сенатор от республики Александр Волков, занимавший пост зампредседателя комитета по науке, образованию и культуре, скончался на 66-м году жизни, сообщил в фейсбуке глава постоянной комиссии Госсовета Удмуртии Энвиль Касимов. ...

  • Дорожный вопрос в Удмуртии: долги и новый руководитель
  • Глава с большой дороги: Удмуртия сменила курс
  • Удмуртия в минуту: 3 млрд на ремонт дорог и приговор убийце 4-летнего мальчика из Глазова
  • Неиспользуемые сельхозугодия в Удмуртии вновь введут в оборот
  • Рухнувший с крыши снег проломил входную конструкцию в магазин на улице Лихвинцева в Ижевске
  • Символы Удмуртии: как выбирали герб, флаг и гимн республики?
  • Жителя Ижевска осудили за незаконную продажу исторически ценного ружья
  • «Коммуналку» в городах и районах Удмуртии планируют передать в концессию
  • Два грузовика столкнулись в Ижевске: пострадал один человек